נועם טור חוזר לכוורות: הסוד המתוק שמסתתר בעמק חפר

לפני שנועם טור הפך לפנים מוכרות בישראל, הוא הכיר מקרוב עולם אחר לגמרי: כוורות, דבורים, שדות ועבודה חקלאית. טור גדל במשפחה של דבוראים, ואביו עסק בתחום במשך עשרות שנים. לכן, כשיעל גולדמן הגיעה לפגוש אותו בעמק חפר לקראת חגי תשרי, היא לא הגיעה לעוד לוקיישן יפה לצילומים, אלא למקום שמחובר לסיפור המשפחתי שלו.

לקראת החגים, גולדמן וטור נפגשו בין הכוורות והשדות כחלק מ"טעימה מהמשק" של משק צוריאל. המפגש נערך בין הכוורות והשדות בעמק חפר, רגע לפני החגים, עם טעימות של משק צוריאל ועם סיפור שמתחיל הרבה לפני שהאוכל מגיע לשולחן.

"אני נולדתי פה", מספר טור. לדבריו, אביו עסק בדבוראות במשך כ-40 שנה, ובהמשך הוא עצמו לקח חלק בעסק המשפחתי. מבחינתו, החיבור לכוורות הוא לא תחביב חדש או גימיק, אלא חלק מהבית שבו גדל.

רגע לפני שמתקרבים אל אלפי דבורים, נועם שולף כלי שנראה אולי פשוט, אבל הוא חלק בלתי נפרד מעבודת הדבוראי: המעשנה.

באמצעות עשן אפשר להרגיע את הדבורים ולאפשר עבודה רגועה יותר סביב הכוורת. נועם כבר מרגיש מספיק בנוח כדי לעבוד גם בידיים חשופות. "תפסתי ביטחון", הוא מצהיר.

דבוראות היא עבודה שחיה בקצב של הטבע. עונות הפריחה, מקורות הצוף, מזג האוויר ומצב הכוורת משתנים לאורך השנה, והדבוראי צריך לקרוא את כל הסימנים האלה מקרוב. הדבש שמגיע בסוף לצנצנת הוא רק התוצאה האחרונה של תהליך שמתחיל הרבה קודם, בשטח.

וזה אולי אחד החיבורים המתבקשים ביותר לתקופה הזו של השנה. בראש השנה אנחנו טובלים תפוח בדבש כמעט באופן אוטומטי, אבל לעיתים רחוקות עוצרים לחשוב על הדרך שעבר הדבש עד שהגיע לשולחן.

אחרי הביקור בכוורות מגיע החלק המתבקש: פיקניק מול השדות.

"אני הבאתי טעימה מהמשק, משק צוריאל", אומרת יעל, כאשר נועם משיב שהוא הביא את "הטעימה המתוקה" שלו מהעמק.

בפיקניק מחכים גבינה בולגרית, דבש ושמן זית, שילוב שמרגיש כמעט מתבקש מול הנוף החקלאי. יעל שואלת למה דווקא בולגרית ודבש עובדים כל כך טוב יחד, ונעם מצידו מצביע על המפגש בין המליחות של הגבינה למתיקות של הדבש.

כאן כבר קשה להתעלם מהאסוציאציה המתבקשת. "אז לזה התכוונו בארץ זבת חלב ודבש", צוחקת יעל.

דווקא לקראת החגים, כשהשולחן מתמלא לעיתים במנות מורכבות, המפגש הזה מזכיר שלא תמיד צריך להסתבך כדי לייצר ביס מוצלח. לפעמים מספיק החיבור הנכון בין כמה חומרי גלם טובים.

משק צוריאל עצמו צמח ממשק חקלאי משפחתי שהוקם בגליל בשנת 1951 למחלבה, ובמותג מדגישים עד היום את החיבור לחומרי גלם, למסורת ייצור ולשורשים המקומיים.

בסמוך לנקודה שבה התקיים המפגש נמצא בית הראשונים בביתּן אהרון, מבנה היסטורי משלהי המאה ה-19 שהיה ביתם של ראשוני המתיישבים בעמק חפר. כיום פועל במקום מרכז תרבות ואמנות עם תערוכות מתחלפות, סדנאות, מופעים ופעילויות, ובסופי השבוע פועלת במתחם גם עגלת קפה. שעות הפעילות הן שני עד חמישי 10:00-16:00, שישי ושבת 10:00-14:00.

מבית הראשונים אפשר להמשיך ישירות לטיול בשמורת טבע ביתן אהרון. המסלול הקצר, באורך כ-850 מטר ובמשך כשעה, מתחיל סמוך לבית, עולה לתצפית על שדות עמק חפר וממשיך בין גבעות הכורכר ומערות הקבורה העתיקות. למי שרוצה להאריך מעט, יש גם מסלול של כ־1.5 ק"מ שנמשך כשעה וחצי. בסמוך לבית הראשונים נמצאת שמורת טבע ביתן אהרון, ובה מסלול קצר שעובר על רכס הכורכר, בין נקודות תצפית ומערות קבורה עתיקות.

למטיילים: בווייז "שמורת טבע ביתן אהרון". השמורה פתוחה בשעון קיץ א'-ה' ושבת 08:00-17:00, שישי וערבי חג 08:00-16:00. הכניסה נסגרת שעה לפני השעה הרשומה. מומלץ לבדוק עדכונים לפני היציאה.

לפרטים נוספים על בית הראשונים, התערוכות והפעילויות במקום >>

החגים הם הזדמנות לצאת מהשגרה, אבל לא תמיד צריך לנסוע לקצה הארץ או לבנות יום עמוס באטרקציות. לפעמים מספיק לבחור אזור, לצאת להליכה קצרה, לפרוש שמיכה מול השדות ולהביא איתכם כמה דברים טובים לאכול.

המפגש בין יעל לנועם מחבר בדיוק בין העולמות האלה: האדם שמאחורי חומר הגלם, הנוף שממנו הוא מגיע והאוכל שאנחנו בסופו של דבר מניחים על השולחן.

מצרכים:

• 200 גרם גבינה בולגרית מעודנת 5% משק צוריאל
• 2 כפות דבש
• 1 כף שמן זית
• חצי כפית זעתר
• מעט גרידת לימון
• עלי נענע טריים
• ענבים

להגשה:

• מניחים את הגבינה הבולגרית כגוש במרכז צלחת הגשה.
• מזלפים מעל דבש ושמן זית. מפזרים זעתר, גרידת לימון ועלי נענע.
• מסדרים מסביב ענבים או תאנים ומגישים עם לחם טרי או פיתה. אפשר גם לפרק את הבולגרית לחתיכות גסות במקום להגיש כגוש. זה נותן מראה יותר כפרי וישראלי, והדבש נכנס בין חתיכות הגבינה בכל ביס.

בולגרית מעודנת 5% באתר משק צוריאל >>

בתיאבון!

אבי ביטון לוקח את יעל גולדמן מהמרינה בהרצליה לפיקניק באפולוניה, עם קפרזה של טונה ומוצרלה >>

אורי ירמיאס ("אורי בורי") יוצא עם יעל גולדמן מעכו העתיקה לביס שמחבר דג לבן ובולגרית >>

דניאל קיציס פוגשת את יעל גולדמן בפרדס חנה וממשיכה איתה לפיקניק באלון הבודד עם מאפה בולגרית ותאנים >>

לכל הפרקים, המסלולים והמתכונים של "טעימה מהמשק" בשיתוף משק צוריאל >>